領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
水分對擠壓操作的順利實施和最終產(chǎn)品特性的形成十分重要。本文綜述水分在食品擠壓過程中的運動變化，以及物料含水率對擠壓過程系統(tǒng)參數(shù)和擠出產(chǎn)品特性的影響，最后分析目前研究存在的問題，指出進一步深入系統(tǒng)研究擠壓過程中水分作用的必要性。
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