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幾種植物提取液的抑真菌特性及復(fù)配研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 黨 珍，周 濤
關(guān)鍵詞: 植物提取液|復(fù)配|最小抑菌濃度(MIC)|穩(wěn)定性
摘要:

從39 種植物中篩選抑菌作用顯著的3 種材料為丁香、肉桂、山奈。用其提取液進(jìn)行復(fù)配實(shí)驗(yàn)，確定植物提取液的最佳配比。采用二倍稀釋法測(cè)定丁香、肉桂、山奈及其復(fù)配液對(duì)黑曲霉、米曲霉、黑根霉、生香酵母菌的最小抑菌濃度(MIC)，并進(jìn)一步研究復(fù)配液對(duì)溫度、pH 值、紫外光照射的穩(wěn)定性。結(jié)果表明：提取液的最佳配比為5:3:2(V/V)。復(fù)配液對(duì)供試菌的最小抑菌濃度均為1.25%，與丁香效果大致相同，比肉桂和山奈單獨(dú)作用有明顯增強(qiáng)，并且溫度、pH 值、紫外光照射對(duì)復(fù)配液的穩(wěn)定性影響不顯著。

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