領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以薺菜和番茄為基料，用嗜酸乳桿菌和植物乳桿菌為試驗菌種進行乳酸發(fā)酵，在發(fā)酵工藝優(yōu)化的基礎(chǔ)上，對5L 罐乳酸菌分批發(fā)酵過程進行研究，建立了菌體生長、產(chǎn)物生成和底物消耗動力學(xué)模型，經(jīng)驗證，模型的理論值和實驗值擬和較好。所建動力學(xué)模型對乳酸菌發(fā)酵薺菜- 番茄復(fù)合蔬菜汁的反應(yīng)器設(shè)計、工藝原理以及有效的控制發(fā)酵過程具有指導(dǎo)意義。
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