領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以硫酸二甲酯活化后的尼龍網(wǎng)為載體，戊二醛為交聯(lián)劑固定轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶，并對固定化條件及固定化酶的酶學(xué)性質(zhì)進(jìn)行研究。結(jié)果表明固定化的最適條件為：1cm2 處理后的尼龍網(wǎng)與20ml 7% 的戊二醛交聯(lián)5h 后，在4℃條件下固定10ml 1.5mg/ml 的轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶溶液6h，此條件下酶活回收率達(dá)到46%。固定化轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶相對于游離酶具有更好的熱穩(wěn)定性，并具有良好的儲存性及操作穩(wěn)定性。
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