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—— 中國食品雜志社
采用DPPH·法及Fe3+ 還原力法對蛇菰提取物的抗氧化活性進行研究，分別測定蛇菰乙醇提物、石油醚提取物、氯仿提取物、乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物、水層部分、水提粗多糖及堿提粗多糖的抗氧化作用，同時以VC 作為陽性對照。結(jié)果表明：蛇菰提取物具有較強的抗氧化活性，尤其是乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物、總醇提取物及水提粗多糖；它們對DPPH·的清除作用與VC 相當，其中乙酸乙酯提取物IC50 值為6.0μg/mL，活性略高于VC，同時以上提取物對Fe3+ 也具有很強的還原能力。
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