領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過揭示葡萄柚種子提取物(GSE)誘導(dǎo)釀酒酵母凋亡的現(xiàn)象，探討其對(duì)酵母抑制的機(jī)理。結(jié)果表明：GSE有效抑制釀酒酵母的最低質(zhì)量濃度為0.13mg/mL。DAPI 和TUNEL 核酸熒光染色表明GSE 能使釀酒酵母細(xì)胞核濃縮并導(dǎo)致核裂及DNA 斷鏈。ROS 檢測(cè)表明GSE 能引起釀酒酵母細(xì)胞內(nèi)活性氧大幅增加。
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