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—— 中國食品雜志社
采用響應面法對植物乳桿菌凍干保護劑配比進行優(yōu)化。在單因素試驗的基礎上，首先利用Plackett -Burman設計法研究保護劑對響應值的影響程度，發(fā)現(xiàn)脫脂乳、甘油和VC 對細胞存活率的影響顯著，然后利用最陡爬坡法逼近最大響應區(qū)域，最后在上升最高點處由中心組合試驗和響應面分析確定其最優(yōu)保護劑復配比例，即脫脂乳、甘油和VC 的質(zhì)量濃度分別為13.68g/100mL、1.97g/100mL 和0.20g/100mL，并通過實驗測得優(yōu)化后的細胞存活率為85.01%，與預測值84.85% 非常接近，植物乳桿菌含菌量為4.98 × 1010 CFU/g，而加單一保護劑時的細胞存活率最高值為52%，存活率提高了63.48%。
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