領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
乳酸菌是一類無(wú)芽孢的革蘭氏陽(yáng)性菌，能利用碳水化合物發(fā)酵產(chǎn)酸，其作為益生菌家族中重要的一員，具有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、參與免疫應(yīng)答和抑制腸道病原菌的生長(zhǎng)繁殖等多種益生功能。這些益生功能持續(xù)發(fā)揮作用的先決條件是乳酸菌能定植于腸道中，但到目前為止，乳酸菌在腸道定植的機(jī)制還并不清楚。本綜述介紹了乳酸菌在腸道定植中的干擾因素（黏附能力、運(yùn)動(dòng)性、乳酸的分泌、與腸道菌群的作用、宿主基因與體征因素、胃酸與膽鹽的耐受性以及飲食），概述了乳酸菌腸道定植的研究方法（平板計(jì)數(shù)法、熒光標(biāo)記、聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)以及新型納米材料），旨在加深對(duì)乳酸菌在腸道定植的認(rèn)識(shí)，為進(jìn)一步揭示乳酸菌定植腸道的機(jī)理提供參考。
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