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—— 中國(guó)食品雜志社
比較9個(gè)品種柑橘皮黃酮對(duì)DPPH自由基的清除作用和對(duì)Fe3+的還原力，并研究大孔樹(shù)脂純化對(duì)其抗氧化活性的影響。結(jié)果表明：不同品種柑橘皮黃酮的還原力和對(duì)DPPH自由基的清除作用均存在顯著差異(P＜0.05)，無(wú)論是純化前還是純化后，還原力和對(duì)DPPH自由基的清除作用最強(qiáng)的品種都是南豐橘，純化前后對(duì)Fe3+還原力的IC50分別為(0.166±0.002)mg/mL、(45.69±1.38) μg/mL，對(duì)DPPH自由基清除作用的IC50分別為(0.38±0.03)、(0.086±0.003)mg/mL。而福建蜜柑還原力和對(duì)DPPH自由基的清除作用最弱，純化前后對(duì)Fe3+還原力的IC50分別為(0.306±0.003)mg/mL、(97.80±1.06) μg/mL，對(duì)DPPH自由基清除作用的IC50分別為(0.88±0.02)、(0.281±0.003)mg/mL。純化后柑橘皮黃酮的抗氧化性顯著提高(P＜0.05)；新會(huì)陳皮黃酮純化后對(duì)DPPH自由基的清除作用是純化前的8.3倍，而江西柳橙黃酮純化后對(duì)DPPH自由基的清除作用為純化前的2.6倍；江西臍橙純化后還原力為純化前的4.5倍，江西柳橙純化后還原力為純化前的2.8倍。
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