領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過對木菠菜宏量營養(yǎng)素、微量營養(yǎng)素、氨基酸組成及脂肪酸組成等指標(biāo)的分析，比較新的生態(tài)環(huán)境下木菠菜的營養(yǎng)成分變化，并評價木菠菜的營養(yǎng)價值。結(jié)果表明：木菠菜富含蛋白質(zhì)、α-亞麻酸、VB1、VB2、VB6、尼克酸、VC、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅和錳，而鈉含量較低。木菠菜是一種營養(yǎng)價值非常高的新資源食品。
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