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—— 中國食品雜志社
目的：探討蘆筍多糖的提取純化方法及其體外抗氧化活性。方法：采用L9(34)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，考察提取溫度、提取時(shí)間、料液比、提取次數(shù)等因素對蘆筍粗多糖浸提效果的影響。進(jìn)一步以酶法除蛋白純化粗多糖，探索3種蛋白酶作用的最佳工藝條件及其除蛋白效果，用硫酸-苯酚法和DNS法定量分析粗多糖；并研究蘆筍多糖對自由基的清除作用以及對紅細(xì)胞溶血、肝線粒體腫大的抑制作用。結(jié)果：在提取溫度100℃、提取時(shí)間3h、料液比1:20(g/mL)，提取1次條件下，蘆筍粗多糖的得率最高，為(8.50±1.07)%，經(jīng)堿性蛋白酶純化后，純度可達(dá)(52.40±0.47)%。蘆筍多糖在體外體系中可顯著清除DPPH自由基、·OH、O2－·，并具有抑制紅細(xì)胞溶血，抑制肝線粒體腫大的作用。結(jié)論：蘆筍多糖具有較好的抗氧化活性。
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