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不同地理居群大蒜中潛在大蒜辣素的含量測定及聚類分析
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 180 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 關(guān)明,陳利新,佟小強,陳堅
關(guān)鍵詞: 大蒜|潛在大蒜辣素|聚類分析|高效液相色譜法
摘要:

以新疆境內(nèi)及其他部分省市不同地理居群的25份大蒜樣品為研究對象，以羥苯丁酯為內(nèi)標，采用高效液相色譜法測定大蒜中潛在大蒜辣素的含量，并對含量測定結(jié)果進行聚類分析。結(jié)果表明，不同地理居群大蒜藥用活性成分的含量差異明顯，新疆境內(nèi)天山以南阿合奇縣與烏什縣兩大居群的大蒜樣品藥用活性成分含量最高，藥用價值值得進一步挖掘，25份樣品按照潛在大蒜辣素含量的高低可聚為5大類。

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