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—— 中國(guó)食品雜志社
探討改性玉米芯固定化單寧酶的工藝條件。采用Box-Behnkens試驗(yàn)設(shè)計(jì)和響應(yīng)面分析方法，對(duì)改性玉米芯固定化單寧酶的條件進(jìn)行優(yōu)化，得出其最佳工藝條件為：?jiǎn)螌幟该敢号c玉米芯載體比26:1(V/m)、pH 6.8、時(shí)間8.0h、溫度36℃，在此條件下固定化酶活力達(dá)到(16085±5)U/g，酶活力回收率為44.68%。對(duì)最佳條件下制備的固定化單寧酶的酶學(xué)特性進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)該固定化酶的最適反應(yīng)pH值為4.5～5，最適反應(yīng)溫度為60℃。
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