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—— 中國食品雜志社
在對馬家溝芹菜加工下腳料的蛋白含量及其氨基酸組成進行分析的基礎上，應用氨基酸評分法，對其營養(yǎng)價值進行全面評價和比較。結果表明：馬家溝芹菜加工下腳料蛋白的必需氨基酸含量很豐富，第一限制性氨基酸為色氨酸；各種人體必需氨基酸與FAO/WHO提出的理想蛋白質模式進行比較，馬家溝芹菜加工下腳料蛋白的IEAA為95.88，從氨基酸平衡性來看，馬家溝芹菜加工下腳料蛋白是一種值得開發(fā)利用的優(yōu)質植物蛋白。
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