領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對大麥β-淀粉酶水解蠟質(zhì)玉米淀粉制備的β-限制糊精的顆粒形態(tài)、結(jié)晶性及特性進行研究。結(jié)果表明：β-限制糊精顆粒有棱角、呈不規(guī)則狀，非結(jié)晶結(jié)構(gòu)，β-限制糊精糊凝沉性弱，溶解度與膨潤力、透明度和凍融穩(wěn)定性均較原蠟質(zhì)玉米淀粉有明顯的改善，吸濕性比蠟質(zhì)玉米淀粉略小。β-限制糊精具備的這些優(yōu)良的性質(zhì)和良好的加工性能，使其在食品加工業(yè)中有廣闊的應用前景和很大的開發(fā)潛力。
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