領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在體外模擬人體消化環(huán)境，研究分析殺青、不殺青茶鮮葉和茶花水提液在體外對各種膽酸鹽的結(jié)合能力，同時探討殺青、不殺青茶鮮葉和茶花中的主要功能性成分茶多酚與膽酸鹽結(jié)合的相關(guān)關(guān)系。結(jié)果表明：殺青茶鮮葉的水提液結(jié)合膽酸鹽的能力最強，其次是茶花水提液、不殺青茶鮮葉的水提液。結(jié)合各種膽酸鹽能力與各種水提液的茶多酚含量呈顯著性相關(guān)關(guān)系，結(jié)果初步證明茶葉、茶花的功能性成分對人體具有降血脂功能。
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