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—— 中國食品雜志社
對重組麥芽糖轉(zhuǎn)葡萄糖基酶工程菌的發(fā)酵條件進(jìn)行優(yōu)化，通過單因素試驗確定該菌株產(chǎn)麥芽糖轉(zhuǎn)葡萄糖基酶的最佳發(fā)酵培養(yǎng)基為：糖蜜0.025g/mL、胰蛋白胨0.015g/mL、MgSO4·7H2O與K2HPO4的質(zhì)量為7:1、FeSO4·7H2O 0.5g/L；以葡萄糖氧化酶法為指標(biāo)測得最佳搖瓶發(fā)酵條件為：裝液量100mL/250mL、轉(zhuǎn)速200r/min、接種量5%、初始pH 7.0、最佳溫度37℃、誘導(dǎo)階段OD600nm=0.6、誘導(dǎo)溫度30℃、誘導(dǎo)時間5h、誘導(dǎo)劑異丙基-β-D-硫代吡喃半乳糖苷(IPTG)濃度1mmol/L。經(jīng)優(yōu)化，重組麥芽糖轉(zhuǎn)葡萄糖基酶的酶活力可達(dá)950U/mL，比初始條件下提高了近7倍。
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