領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在食用菌飲品制備研究基礎(chǔ)上，研究香菇、平菇酶解液中成分組成及其免疫功能。結(jié)果表明：原料中蛋白質(zhì)、多糖、氨基酸在其酶解液中得率都在74%以上，其中多糖含量最高。在吞噬指數(shù)α、胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)的免疫功能實(shí)驗(yàn)中，酶解液與空白對(duì)照組相比均有顯著增強(qiáng)或增大作用，一定程度上反映出酶解液具有食用菌多糖的免疫功能，初步說明以香菇、平菇酶解液為主要原料制備的食用菌飲品可部分替代香菇、平菇的攝入。
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