領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
氯化鈉浸泡對油炸馬鈴薯條丙烯酰胺含量的影響
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 趙永日，闞 娟，王 艷，金昌海
關(guān)鍵詞: 氯化鈉；油炸馬鈴薯；丙烯酰胺
摘要:

以馬鈴薯為試材，研究氯化鈉溶液浸泡后對油炸馬鈴薯條中丙烯酰胺含量的影響。通過單因素和正交試驗確定氯化鈉溶液浸泡馬鈴薯條的最佳條件。結(jié)果表明：氯化鈉溶液浸泡馬鈴薯條的最佳條件為浸泡液氯化鈉質(zhì)量濃度3g/100mL、浸泡溫度80℃、浸泡時間15min，此條件下油炸馬鈴薯條的丙烯酰胺含量最低。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

兰州市| 辽阳市| 隆安县| 泸州市| 桐庐县| 建始县| 合山市| 南漳县| 肇东市| 临城县| 甘南县| 水城县| 大埔区| 商河县| 赤壁市| 锦屏县| 都兰县| 井研县| 凤阳县| 从江县| 卢龙县| 延津县| 陵川县| 尉犁县| 信宜市| 崇明县| 田阳县| 武宣县| 桂平市| 孙吴县| 泰州市| 黄冈市| 高安市| 威信县| 巴彦县| 莲花县| 凭祥市| 兴宁市| 黄陵县| 额敏县| 故城县|