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實(shí)時(shí)熒光PCR法檢測(cè)食品中鴨肉成分
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 107 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 程 欣，何瑋玲，黃 明
關(guān)鍵詞: 細(xì)胞核基因；擴(kuò)增內(nèi)標(biāo)；實(shí)時(shí)熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)；鴨肉
摘要:

以鴨肉細(xì)胞核中基因序列(IL-2)為目標(biāo)序列，設(shè)計(jì)特異性引物和TaqMan探針，設(shè)計(jì)并構(gòu)建擴(kuò)增內(nèi)標(biāo)，針對(duì)內(nèi)標(biāo)設(shè)計(jì)TaqMan探針，通過對(duì)聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR)反應(yīng)體系和反應(yīng)條件的優(yōu)化，建立用于檢測(cè)食品中鴨肉成分的添加有擴(kuò)增內(nèi)標(biāo)的的熒光PCR方法。通過擴(kuò)增曲線和Ct值分析該方法的特異性、檢測(cè)限和靈敏度。結(jié)果表明：TaqMan探針實(shí)時(shí)熒光PCR法具有很高的特異性，所建立的方法能夠檢測(cè)出0.5ng的鴨組分DNA，靈敏度可達(dá)0.1%。應(yīng)用該方法對(duì)市售38份樣本進(jìn)行抽樣檢測(cè)，結(jié)果令人滿意。

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