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—— 中國食品雜志社
為研究燕窩功效成分以及建立燕窩真?zhèn)螜z測和質量分級體系，采用雙向電泳技術分離了燕窩水溶性蛋白。以印度尼西亞蘇門答臘島毛燕為材料，從提取溶劑、提取條件、水化上樣緩沖液和分離膠體積分數4個方面對燕窩蛋白雙向電泳技術進行優(yōu)化。結果表明：以超純水作為提取溶劑，60℃靜置提取6h，以8mol/L尿素、4g/100mLCHAPS、65mmol/L DTT、0.2%(體積分數)Bio-Lyte 4/6 Ampholyte、0.1% Bio-Lyte 5/8 Ampholyte、0.001g/100mL溴酚藍組成的溶液作為水化上樣緩沖液，采用8%的分離膠體積分數可獲得高分離度、高重復性的燕窩蛋白雙向電泳圖譜。同時，采用4個不同的燕窩樣品對所建立的方法進行驗證，證實了方法的可靠性。
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