領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為改善李采后貯藏品質(zhì)和開(kāi)發(fā)安全環(huán)保的生物保鮮劑，以江安李為試材，用不同質(zhì)量濃度(8mg/100mL和15mg/100mL)楓香葉次生代謝物對(duì)江安李果實(shí)進(jìn)行浸泡處理后低溫貯藏(6℃)，每5d對(duì)貯藏期間果實(shí)的腐爛指數(shù)、可溶性固形物、可滴定酸、硬度、細(xì)胞膜滲透性、丙二醛(MDA)含量和過(guò)氧化物酶(POD)活性等品質(zhì)和生理指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明：楓香葉次生代謝物處理可以有效保持李果實(shí)的貯藏品質(zhì)，明顯抑制李果實(shí)可溶性固形物、可滴定酸含量、相對(duì)固酸比值和硬度的下降速率，有效地控制李果實(shí)腐爛指數(shù)、細(xì)胞膜滲透性、MDA含量和POD活性的升高，較好地保持細(xì)胞膜功能活性。李果實(shí)貯藏25d后，各測(cè)試指標(biāo)在處理與對(duì)照之間均具有顯著差異(P＜0.05)，而多數(shù)指標(biāo)在兩個(gè)處理之間差異不顯著。
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