領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
新鮮水芹經(jīng)整理、冰水預(yù)冷處理后，分別在低溫(4±1)℃和常溫(22±2)℃條件下套袋貯藏，研究冰水預(yù)冷和貯藏溫度對水芹的生理生化及貯藏品質(zhì)變化的影響。結(jié)果表明：低溫貯藏降低了水芹質(zhì)量損失率和呼吸速率，抑制了木質(zhì)素、總酚及丙二醛的積累，延緩了葉綠素、抗壞血酸的降解及褐變的速度。在冰水預(yù)冷基礎(chǔ)上進(jìn)行低溫貯藏，可以更好地延緩水芹的衰老，保持水芹的品質(zhì)，延長其貯藏期。
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