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系統(tǒng)Ⅱ乙烯對采后番茄果實(shí)抗冷過程中抗氧化酶的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 呂勝男，趙瑞瑞，申 琳，趙丹瑩，生吉萍,*
關(guān)鍵詞: 乙烯|抗氧化酶|氧化脅迫|抗冷性|番茄
摘要:

以反義ACS2 番茄、野生型麗春果實(shí)和經(jīng)乙烯利處理的反義ACS2 番茄果實(shí)分別作為系統(tǒng)Ⅱ乙烯缺失模型、系統(tǒng)Ⅱ乙烯正常合成模型和系統(tǒng)Ⅱ乙烯補(bǔ)償模型，研究系統(tǒng)Ⅱ乙烯對低溫脅迫下氧化氫酶(CAT)、抗壞血酸過氧化物酶(APX)、過氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性的影響。研究發(fā)現(xiàn)，麗春果實(shí)和經(jīng)乙烯利處理的反義ACS2果實(shí)較未處理的反義ACS2果實(shí)組冷害指數(shù)低，電解質(zhì)滲透率的增長被抑制，CAT、APX、SOD平均活性水平提高，而兩組的POD活性增長分別被抑制和誘導(dǎo)。這說明系統(tǒng)Ⅱ乙烯能提高CAT、APX、SOD活性水平并調(diào)控POD活性變化，對增強(qiáng)低溫脅迫下番茄果實(shí)的抗冷能力有積極作用。

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