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—— 中國食品雜志社
采用胃蛋白酶和胰蛋白酶依次對酪蛋白進行雙酶水解，制備ACE抑制肽。水解物經(jīng)截留分子質(zhì)量6ku的超濾膜初步分離，再通過Sephadex G-15進一步純化，體外測定各分離產(chǎn)物ACE活性的半數(shù)抑制質(zhì)量濃度(IC50值)。純化得到的各組分經(jīng)毛細管電泳分析肽譜、Q-TOF LC/MS檢測分子質(zhì)量范圍。結果顯示：雙酶水解產(chǎn)物IC50值為560μg/mL，超濾流出物IC50值為250μg/mL；Sephadex G-15分離得到3個組分，組分Ⅰ的IC50值為123.41μg/mL，含有19個肽段；組分Ⅱ的IC50值為66.67μg/mL，含有14個肽段；組分Ⅲ的IC50值為64.29μg/mL，含有5個肽段。Q-TOF LC/MS測得純化組分的分子質(zhì)量范圍為400～800u。
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