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—— 中國食品雜志社
以“秦光2號’油桃為研究對象，對果實的電特性進行研究，同時測定果實的品質(zhì)指標。結果表明：在測試電頻率1MHz條件下，油桃果實的復阻抗(Z)、并聯(lián)等效電感(Lp)、硬度、可溶性固形物、可滴定酸含量和含水率在室溫(25℃)條件下隨著貯藏時間的延長不斷降低，而并聯(lián)等效電容(Cp)不斷上升。“秦光2號’油桃果實的電參數(shù)(Z、Cp、Lp)和品質(zhì)參數(shù)(硬度、可溶性固形物、可滴定酸和含水率)之間的相關性達到顯著水平(P＜0.05，P＜0.01)，對其建立了有效的預測模型(相關系數(shù)都達到顯著水平)，表明可采用介電參數(shù)反映桃果實的品質(zhì)特性。
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