領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究不同處理時(shí)間、醇酸比條件下脈沖電場(chǎng)(PEF)處理對(duì)乳酸和乙醇酯化反應(yīng)的影響，并分析PEF處理高電導(dǎo)率反應(yīng)體系的熱效應(yīng)和非熱PEF效應(yīng)。結(jié)果表明，同一場(chǎng)強(qiáng)、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間條件下，隨著流速的逐漸增大，單次PEF處理時(shí)間縮短，乳酸乙酯的生成量逐漸減少。同一電導(dǎo)率條件下，PEF處理醇酸比由物質(zhì)的量的比0.5:1增大至2:1的4個(gè)反應(yīng)體系中，隨著醇酸比的增大，乳酸乙酯的生成量也逐漸增加。反應(yīng)10h內(nèi)，PEF處理高電導(dǎo)率反應(yīng)體系對(duì)反應(yīng)的促進(jìn)效果中非熱效應(yīng)促進(jìn)效果最高可達(dá)總反應(yīng)效果的69.4%。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
