領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用層析法富集北京洋槐蜜中抗氧化成分，利用高效液相測(cè)定其化學(xué)組成并研究其中已知化學(xué)成分對(duì)DPPH自由基的清除作用，旨在評(píng)價(jià)北京洋槐蜜的抗氧化功能。結(jié)果顯示：北京洋槐蜜中含有綠原酸、咖啡酸、對(duì)香豆酸、山奈酚、異鼠李素、松屬素、白楊素和高良姜素8種已知成分，含量在9.5～257.8μg/100g之間，除松屬素和白楊素外，其余各成分均有清除DPPH自由基的能力，且差異顯著(P＜0.01)。從有效成含量及抗氧化能力綜合考慮，山奈酚可視為北京洋槐蜜中最有代表性的抗氧化成分。
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