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—— 中國食品雜志社
雞卵黃前體物，即極低密度脂蛋白(VLDL)和卵黃生成素(VTG)，是由性成熟母雞分泌雌激素刺激肝臟而合成的，主要影響雞蛋的內在品質(脂肪酸和膽固醇等)。極低密度脂蛋白受體(VLDLR)是卵黃前體物的轉運受體，介導VLDL和VTG從卵黃膜表面進入卵母細胞并促進卵母細胞的成熟，是影響產(chǎn)蛋數(shù)和卵黃質量的關鍵基因。因此，雞卵黃前體物及其受體與蛋雞產(chǎn)蛋性能及蛋品品質密切相關。本文綜述雞卵黃前體物及其受體的結構、功能以及它們對蛋品品質的影響。
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