領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為研究蓮花蜂花粉的最佳酶解破壁條件，通過單因素試驗確定纖維素酶-果膠酶-木聚糖酶-木瓜蛋白酶4種酶制劑的比例，在酶解破壁條件的單因素試驗基礎(chǔ)上，采用二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計試驗方法對酶解條件進行優(yōu)化，建立酶解pH值、復(fù)合酶加入量、酶解溫度、料水比與破壁率之間的經(jīng)驗數(shù)學(xué)模型。復(fù)合酶中各種酶制劑的最適配比為4:2:1:3。蓮花蜂花粉酶解破壁的最佳條件為酶解pH4.0、復(fù)合酶加入量12‰、酶解溫度45℃、料水比1:14(g/mL)，破壁率89.21%。
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