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—— 中國食品雜志社
通過響應面設計方法探討減壓濃縮脫水比例、進風溫度和進料速度等噴霧干燥工藝參數(shù)對扁杏仁水解蛋白溶液干燥效果及水解蛋白粉抗氧化活性的影響，獲得表征相關指標的數(shù)學模型，在實踐過程中可以對相關指標進行預測。扁杏仁水解蛋白粉具有一定的抗氧化活性，但受到噴霧干燥工藝參數(shù)的影響，通過SAS統(tǒng)計分析軟件對相關指標進行優(yōu)化，并進行驗證實驗，總體而言，脫水比例在0.5～0.6之間，進風溫度200℃左右，進料速度在270～320mL/h，可以獲得較好的綜合效果。
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