領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：研究二色補(bǔ)血草多糖鐵(Ⅲ)配合物(LPC)的最佳合成工藝及其理化性質(zhì)。方法：采用響應(yīng)面分析法對LPC合成條件進(jìn)行優(yōu)化，并根據(jù)LPC的水解及還原性實(shí)驗(yàn)判斷其在生理?xiàng)l件下的穩(wěn)定性。結(jié)果：LPC的最佳合成工藝為水浴溫度73℃、多糖與檸檬酸三鈉的質(zhì)量配比5:1、反應(yīng)液pH8，且理化性質(zhì)穩(wěn)定。結(jié)論：LPC具有較好的理化性質(zhì)，有望開發(fā)成為一種新型的補(bǔ)鐵劑。
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