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—— 中國食品雜志社
研究酶法提取紫甘薯花色苷的工藝條件。通過單因素和正交試驗，探討酶解溫度、pH值、料液比、酶用量對花色苷提取率的影向，確定最佳提取工藝。結(jié)果表明，最佳提取工藝為溫度50℃、pH5.5、料液比1:15、α-淀粉酶用量0.25%、果膠酶用量0.10%。利用AB-8型大孔樹脂，在吸附液pH2、流速為1mL/min時，吸附質(zhì)量濃度為26.57mg/100mL；用pH3、60%乙醇溶液為解吸液，流速為2mL/min的條件下解吸，紫甘薯花色苷得率2.71mg/g，色價為43.2。
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