領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用酶解法從雞蛋膜中提取膠原蛋白，研究酶的種類、pH值、酶用量、料水比和提取時間對膠原蛋白提取的影響，采用單因素試驗并結(jié)合L9(34)正交試驗優(yōu)化，得出酶法提取蛋殼膜中的膠原蛋白的最佳工藝條件為常溫條件下質(zhì)量分?jǐn)?shù)6%木瓜蛋白酶在pH5、料水比1:100(g/mL)條件下、酶解5h，膠原蛋白的提取率達(dá)到0.91%。得到高效提取膠原蛋白的工藝，不僅解決了廢棄雞蛋殼膜的環(huán)境污染問題，而且在膠原蛋白生產(chǎn)工業(yè)有較大的實際利用價值。
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