領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用固相微萃取和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，分析杜鵑紅山茶花朵不同花期、不同部位和一天中不同時間段的揮發(fā)性成分及其相對含量，并對其變化規(guī)律進(jìn)行研究。結(jié)果表明：杜鵑紅山茶花蕾期的揮發(fā)性成分有8種、始花期20種、盛花期21種、衰落期17種，其中始花期和盛花期為揮發(fā)性成分釋放的主要時期；花朵開放過程中，醇類化合物的相對含量逐漸升高，烯類、酯類和烷烴類先升高后降低，醛酮類總體呈下降趨勢。杜鵑紅山茶盛花期花朵的4個部位中，萼片的揮發(fā)性成分有20種，花瓣22種、雄蕊21種、雌蕊13種，其中花瓣和雄蕊為揮發(fā)性成分釋放的主要部位；花瓣、雄蕊、萼片中烷烴類相對含量均最高，分別占揮發(fā)性成分總量的49.86%、51.59%和44.66%；雌蕊中醛酮類含量最高，為83.87%。揮發(fā)性成分的相對含量在一天中變化明顯，8:00時到12:00時是烯類、醇類、酯類和烷烴類化合物釋放的高峰期，而醛酮類在14:00時到18:00時的釋放量較高。
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