領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
提出以β-葡萄糖苷酶活力為指標的蜂蜜真?zhèn)舞b別新方法，采用分光光度法分析不同來源蜂蜜中的β-葡萄糖苷酶活力，研究不同儲存條件下蜂蜜中β-葡萄糖苷酶活力的變化規(guī)律，探討摻入不同比例大米高果糖漿的蜂蜜中以β-葡萄糖苷酶活力的變化規(guī)律。結(jié)果表明：不同來源蜂蜜中均能檢測出β-葡萄糖苷酶活力，而大米高果糖漿中檢測不到該酶活力；不同濃度油菜蜜分別在－18、4、25(室溫)、30℃條件下儲存11個月，隨著儲存時間的延長，蜂蜜中β-葡萄糖苷酶活力變化較小；隨著油菜蜜中大米高果糖漿的摻假比例增大，β-葡萄糖苷酶活力呈線性下降。因此，β-葡萄糖苷酶活力是檢測蜂蜜是否摻假的一個有效定性指標。
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