領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：監(jiān)測(cè)市售鮮雞蛋中沙門氏菌的污染情況，檢測(cè)分離菌株的致病性及其毒力島基因攜帶情況，了解沙門氏菌分離株毒力島基因的攜帶與其致病力的相關(guān)性。方法：從陜西省不同地市的超市中隨機(jī)購買鮮雞蛋，無菌取其蛋殼膜分離沙門氏菌，聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)方法擴(kuò)增沙門氏菌菌屬特異性invA基因鑒定分離株；對(duì)分離菌株進(jìn)行無特定病原體(SPF)雛雞的致病性試驗(yàn)，依據(jù)GenBank發(fā)表的基因序列，設(shè)計(jì)引物聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測(cè)沙門氏菌毒力島(SPI)核心蛋白基因。結(jié)果：從陜西省55家超市1100枚鮮蛋中分離鑒定出30株沙門氏菌，分離率達(dá)2.73%；動(dòng)物致病性實(shí)驗(yàn)表明，30株沙門氏菌中13株有致病力，其中強(qiáng)致病力菌株有7株，占23.3%；分離菌株的毒力島基因攜帶率分別為：SPI-1 60%、SPI-2 73.3%、SPI-3 100%、SPI-4 90%、SPI-5 76.7%，毒力島基因SPI-1＋SPI-2的攜帶與細(xì)菌致病性有關(guān)。結(jié)論：市售鮮雞蛋中沙門氏菌攜帶率為2.73%，分離菌株對(duì)動(dòng)物具有一定的致病力，毒力島基因SPI-1＋SPI-2的攜帶與沙門氏菌的致病性呈正相關(guān)。
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