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—— 中國食品雜志社
為了分析不同的貯藏條件銀杏果中揮發(fā)性組分的性質(zhì)，采用電子鼻對不同材料包裝和不同保鮮劑處理后的銀杏果揮發(fā)性氣味進(jìn)行檢測，并對所得數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。采用不同材料包裝的銀杏果，傳感器主成分1和主成分2的累積方差貢獻(xiàn)率為99.44%，鑒別指數(shù)達(dá)到94；采用不同保鮮劑處理的銀杏果，傳感器主成分1和主成分2的累積方差貢獻(xiàn)率為99.48%，鑒別指數(shù)達(dá)到86。結(jié)果表明：采用不同包裝材料和不同保鮮劑處理的銀杏果在貯藏一段時(shí)間后氣味均有較大差異，運(yùn)用電子鼻能夠很好地將其區(qū)分。電子鼻對經(jīng)過不同材料包裝貯藏和不同保鮮劑處理貯藏的銀杏果揮發(fā)性氣味反應(yīng)靈敏，可以用于銀杏果氣味分析。
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