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綠色木霉菌發(fā)酵液對(duì)金黃色葡萄球菌的抑制作用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 楊鵬斌，于新*
關(guān)鍵詞: 綠色木霉菌|發(fā)酵液|金黃色葡萄球菌|抑制作用
摘要:

應(yīng)用綠色木霉菌(T.viride)發(fā)酵液抑制金黃色葡萄球菌。結(jié)果表明：T.viride發(fā)酵原液對(duì)金黃色葡萄球菌抑菌圈直徑達(dá)到(29.77±0.03)mm，最低抑菌質(zhì)量濃度(MIC)和最低殺菌質(zhì)量濃度(MBC)為2.0μg/mL和4.0μg/mL，均小于苯甲酸鈉溶液的MIC(8.0μg/mL)和MBC(10.0μg/mL)；經(jīng)過發(fā)酵液處理12h后，金黃色葡萄球菌總量比對(duì)照組下降42%；發(fā)酵液處理2h后菌體細(xì)胞對(duì)磷的消耗逐漸停止。發(fā)酵液經(jīng)100℃、1h處理，抑菌率仍可達(dá)82.64%。在介質(zhì)pH 7～8時(shí)抑菌效果最好，抑菌率保持在90%以上。T.viride發(fā)酵液能有效抑制金黃色葡萄球菌的生長(zhǎng)過程和菌體細(xì)胞對(duì)磷的消耗，且熱處理對(duì)其抑菌活性影響較小。

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