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臭氧在水中的溶解和消除特性及其對(duì)蘋果青霉的殺菌效果
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 喬彩云，李建科,*，李夢(mèng)穎，馬倩倩，張紐枝，趙彥華，馬麗紅
關(guān)鍵詞: 臭氧|特性|蘋果青霉|殺菌
摘要:

研究臭氧在水中的溶解和消除特性及不同質(zhì)量濃度臭氧水對(duì)致使蘋果腐敗的蘋果青霉的殺菌效果。結(jié)果表明：臭氧投加量會(huì)影響臭氧的溶解性，在水溫12～14℃條件下，不同體積吸收液的臭氧質(zhì)量濃度在通氣15min時(shí)均趨于最優(yōu)，且臭氧水在12～14℃、29～30℃環(huán)境下的半衰期分別為23min和16min；臭氧對(duì)蘋果青霉有殺滅效果，用質(zhì)量濃度1.2mg/L的臭氧水對(duì)蘋果青霉作用5min后的殺菌率達(dá)93.00%

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