領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以黑小麥品種西農(nóng)黑優(yōu)為對(duì)照，研究西農(nóng)黑大穗黑小麥的營養(yǎng)特性及蒸煮加工品質(zhì)。結(jié)果表明：西農(nóng)黑大穗千粒質(zhì)量50.81g，高于西農(nóng)黑優(yōu)；灰分含量2.38%、蛋白質(zhì)含量16.49%、總氨基酸含量13.12%，均高于西農(nóng)黑優(yōu)；面條感官評(píng)價(jià)得分84.63，饅頭感官評(píng)價(jià)得分78.07。西農(nóng)黑大穗黑小麥具有良好的面條加工性能，作為一種黑色食品新原料具有良好的開發(fā)前景。
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