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—— 中國(guó)食品雜志社
蓮房中原花色素經(jīng)甲醇水提取，大孔樹脂純化，制得蓮房原花色素提取物(LSPE)，酸降解法測(cè)定其平均聚合度，并經(jīng)TSK HW-40s凝膠樹脂分級(jí)，高效液相色譜-二極管陣列檢測(cè)器和電噴霧質(zhì)譜分析。結(jié)果表明：采用60%甲醇水溶液，調(diào)整pH值至2.0，料液比1:20(m/V)，在60℃提取1h，提取率可達(dá)7.65%，最適合純化的樹脂為AB-8。LSPE乙酸乙酯相和水相平均聚合度為3.2和15.4。LSPE乙酸乙酯相主要由兒茶素、沒食子酸兒茶素、兒茶素和沒食子酸兒茶素構(gòu)成的二聚體、三聚體和少量四聚體構(gòu)成。凝膠樹脂將LSPE乙酸乙酯相分為11個(gè)級(jí)分(F1～F11)，F(xiàn)1～F4可能為黃酮類及黃酮苷類，F(xiàn)5主要為兒茶素以及少量表兒茶素，F(xiàn)6為沒食子酸兒茶素、原花青素二聚體B3、兒茶素，以及含有沒食子酸兒茶素單元的原花色素，F(xiàn)7為兒茶素和原花青素B1、B2、B3，F(xiàn)8為原花色素類物質(zhì)，F(xiàn)9～F11可能為兒茶素和沒食子酸兒茶素組成的更高聚合度的聚合物。
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