領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以不同種類抗性淀粉(RS2、RS3、RS4)為研究對(duì)象，采用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)法，研究其對(duì)大鼠腸道代謝產(chǎn)物和血脂的影響。研究結(jié)果表明：RS2、RS3、RS4均有控制體質(zhì)量、降低腸道pH值、增加盲腸組織和盲腸內(nèi)容物質(zhì)量、增加盲腸內(nèi)容物含水量、增加盲腸內(nèi)容物中短鏈脂肪酸(SCFA)含量、降低盲腸內(nèi)容物中氨含量以及調(diào)節(jié)血脂等方面的生理功能。其中，在控制體質(zhì)量方面，RS4體質(zhì)量增加量最小；在調(diào)節(jié)大鼠腸道代謝產(chǎn)物方面，RS3效果最優(yōu)；在調(diào)節(jié)血脂方面，RS3對(duì)血清甘油三酯的降低效果最顯著，平均降低水平可達(dá)30%左右，而RS4對(duì)血清膽固醇的調(diào)節(jié)效果最優(yōu)。
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