領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過掃描電子顯微鏡，對25種可食用淀粉顆粒的超微形貌進(jìn)行原位觀察，與經(jīng)典工藝提純的淀粉顆粒形貌對比，發(fā)現(xiàn)經(jīng)典淀粉提純工藝對淀粉顆粒的超微形貌幾乎沒有影響。另外，根據(jù)對各淀粉的生長環(huán)境的觀察，發(fā)現(xiàn)生長空間對成熟谷物(小麥除外)淀粉顆粒形貌形成過程中有較大影響，而對豆類和根莖類食品原料沒有影響。
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