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—— 中國食品雜志社
采用柱前衍生反相高效液相色譜法對不同顏色(白、綠)、粗細和部位(尖部、中部、根部)的蘆筍中游離氨基酸含量進行測定，并采用非參數檢驗法分析其對游離氨基酸含量的影響。結果表明：在不同蘆筍段中能檢測出至少15種游離氨基酸，且含量存在差異；所測樣品中兩種酰胺Gln和Asn含量最高；兩種酸性氨基酸Glu和Asp含量次之；Cys2、Trp、Leu和Ile含量最少，Met未能檢測到。蘆筍的不同顏色、粗細和部位對某些氨基酸含量有顯著影響。
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