領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
從酸菜與酸奶中篩選具有降解膽固醇功能的乳酸菌。通過(guò)對(duì)低pH值耐受性、膽鹽耐受性、拮抗條件致病微生物的特性，研究其潛在的益生功能。結(jié)果顯示，篩選到8株降解膽固醇的乳酸菌，LAB4菌株具有較好的耐受膽鹽與低pH值的特性，8株菌株對(duì)金黃色葡萄球菌和大腸埃希氏菌均有拮抗作用。同時(shí)研究了LAB4菌株與中草藥協(xié)同降解膽固醇的作用，結(jié)果表明，0.0125%的甘草、0.025%的枸杞或黃芪與LAB4菌株具有協(xié)同降解膽固醇的功能。
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