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—— 中國食品雜志社
蛋白質(zhì)組是研究細胞內(nèi)全部蛋白質(zhì)的存在及其活動方式。各種外界環(huán)境脅迫會誘導乳酸菌不同種類和數(shù)目的蛋白質(zhì)表達發(fā)生變化，涉及復雜的代謝調(diào)控途徑。本文通過從蛋白質(zhì)組水平上揭示蛋白質(zhì)表達模式的動態(tài)變化，有助于闡明乳酸菌在環(huán)境脅迫下的應激反應分子調(diào)節(jié)機制。
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