領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過化學(xué)合成手段，制備了富硒大蒜中的特征化合物--硒代大蒜新素，以大蒜新素為對照，研究了兩者清除DPPH自由基的能力及其光譜學(xué)特征。采用分光光度法測定DPPH自由基體系，確定其檢測波長為517nm, 穩(wěn)定時(shí)間為30min。在優(yōu)化的反應(yīng)體系中，硒代大蒜新素與大蒜新素對DPPH自由基的半數(shù)抑制濃度( IC50)分別為15.3和387mmol/L，說明硒代大蒜新素具有良好的抗氧化活性，能有效、快速地抑制溶液中DPPH自由基的形成。該研究結(jié)果為富硒大蒜具有比普通大蒜更好的抗氧化活性的原因提供了新的解釋，亦為富硒大蒜的推廣提供了新的依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
