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—— 中國食品雜志社
以遼寧沈陽和新疆伊犁四個平歐雜交榛品種（系）的成熟堅果為材料，對其外觀經(jīng)濟(jì)性狀及果仁的營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了測定比較。結(jié)果表明：伊犁產(chǎn)榛果的單果重和出仁率明顯高于沈陽，兩產(chǎn)地均以遼榛7號單粒重最大，均在2.5 g以上，而出仁率僅35%左右，伊犁產(chǎn)地出仁率最高的是平歐15號，達(dá)48.60%，沈陽則是玉墜最高（44.66%）。沈陽與伊犁相比，前者榛仁中蛋白質(zhì)、油酸含量較高，后者榛仁中亞油酸含量較高，兩產(chǎn)地榛仁中棕櫚酸、硬脂酸、亞麻酸含量差異不大。兩產(chǎn)地四個品種（系）中遼榛7號的蛋白質(zhì)含量均最高，達(dá)維、玉墜較低。雜交榛引種伊犁后，還原糖含量有所提高，以達(dá)維增幅最大（45.8%）。伊犁榛果的VE、鉀含量分別比沈陽的高15.5%和3.06%，而Ca和P的含量比沈陽的低16.68%和24.33%。
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