領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
金花茶粗多糖具有明顯的降血脂作用，但是對(duì)于金花茶多糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)尚不清楚。金花茶粗多糖經(jīng)過(guò)離子交換柱層析和凝膠柱層析法得到了分子質(zhì)量為4.15×106u的多糖單一成分(TPS3-1)，本文通過(guò)構(gòu)成糖分析、紅外光譜(IR)分析、核磁共振(NMR)分析以及階梯式部分酸水解分析等手段對(duì)其毛發(fā)區(qū)域的化學(xué)結(jié)構(gòu)特征進(jìn)行進(jìn)一步分析。構(gòu)成糖分析結(jié)果顯示，TPS3-1中中性糖約為半乳糖醛酸的2倍，其中鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖與葡萄糖之比為1:4.2:3.0:0.4，另外，62.58%的半乳糖醛酸殘基以甲酯化形式存在。階梯式部分酸水解分析結(jié)果顯示，約有73%的中性糖降解至0.01 Mol/L三氟乙酸溶液中，推測(cè)該分子片段主要由葡萄聚糖支鏈、阿拉伯聚糖支鏈和半乳聚糖支鏈組成。約5%的中性糖降解于0.05 Mol/L三氟乙酸溶液中，推測(cè)該分子片段主要由葡萄糖或半乳糖與阿拉伯糖交替連接的寡糖支鏈組成。約13%的中性糖降解于0.5 Mol/L三氟乙酸溶液中，該分子片段主要由半乳糖和阿拉伯糖交替連接的寡糖支鏈以及零散分散于聚半乳糖醛酸鏈上的阿拉伯糖殘基組成。
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